King ostron svamp, även känd som kung trumpetsvampeller franska hornsvampar, är infödda i Medelhavsregionerna i Europa, Mellanöstern och Afrika och odlas brett i hela Asien, där de är populära ingredienser i kinesiska, japanska och koreanska rätter.Deras täta, sega konsistens gör dem till ett populärt substitut för kött och skaldjur.
Kungsostronsvampar växer till 8 tum långa och 2 tum i diameter, med tjocka, köttiga stjälkar.De har ljusa vita stjälkar och bruna eller bruna mössor.Till skillnad från mångasvamp, vars stjälkar blir sega och träiga, stjälkar av kung ostronsvamp är fasta och täta men helt ätbara.Att skära stjälkarna i rundor och sautera dem ger faktiskt något som liknar havsmusslor i konsistens och utseende, vilket är anledningen till att de ibland kallas "veganska pilgrimsmusslor".
Kungsostronsvampar odlas i odlingscentra som liknar lagerhus, där temperaturen, luftfuktigheten och koldioxidnivåerna noggrant övervakas och kontrolleras.Desvampodlas i burkar fyllda med organiskt material, som i sin tur förvaras på brickor som staplas upp på hyllor, ungefär som i en modern ostlagringsanläggning.När svampen har mognat förpackas de i plastpåsar och skickas till återförsäljare och distributörer.