Knappsvampär de vanliga, välbekanta vita svamparna som används i en mängd olika recept och matlagningstekniker, från tårtor och omeletter till pasta, risotto och pizza.De är svampfamiljens arbetshäst, och deras milda smak och köttiga konsistens gör dem extremt mångsidiga.
Knappsvamp är den omogna formen av den ätliga svampen Agaricus bisporus, som även inkluderar cremini-svampar och portobellosvampar.Faktum är att alla dessa svampar är samma svamp vid olika mognadsstadier.Knappsvamps är minst mogna, har en blek vit färg och mäter 1 till 3 tum i diameter.Nästa utvecklingsfas ger oss cremini-svampar, som är mellanstadiet, små och svagt bruna till färgen, och sedan till sist portobellosvampar, som är det största, mörkaste bruna och mognaste stadiet av arten.
Knappsvamps, även kallade vita svampar eller vita knappsvampar, är den mest populära svampsorten och utgör 90 procent av de svampar som konsumeras i USA.1 De är också billigast och har den mildaste smaken, även om de lätt absorberas smakerna som de tillagas med.De kan ätas råa och tillagas via sautering, wokning, grillning, bräsering och rostning.