Ostronsvampär älskade över hela världen för sin delikata konsistens och milda, välsmakande smak.Svamparna har vanligtvis breda, tunna, ostron- eller solfjäderformade hattar och är vita, grå eller bruna, med gälar som kantar undersidan.Mössorna är ibland rynkiga och kan hittas i klasar av små svampar eller individuellt som större svampar.
Ostronsvampar är dyrare än vita knappsvampar men mindre än sällsynta svampar som murklor, och kräver lite förberedelser eftersom de kan användas hela eller hackade.De används till och med för att tillverka mycelmöbler och många andra produkter. Liksom alla svampar,ostronsvampfungerar nästan som svampar och suger upp allt vatten de kommer i kontakt med.Låt dem inte sitta i vatten, inte ens för att rengöra dem.Odlade ostronsvampar behöver vanligtvis inte rengöras så mycket – torka bara bort alla bitar här eller där med en torr pappershandduk.
En fuktig pappershandduk kan användas på extra smutsiga svampar. Rensade svampar kan stekas, wokas, bräseras, rostas, stekas eller grillas.Använd svampen hela, skivad eller helt enkelt riven i lagom stora bitar. Medan du kan ätaostronsvampråa och de kan vara ganska söta till sallader, de tenderar att ha en lätt metallisk smak när de är okokta.Matlagning tar fram deras delikata smak och förvandlar deras svampiga konsistens till något unikt sammetslen.Vi rekommenderar att använda ostronsvampar till tillagade rätter och att använda knappsvampar till sallader och andra råa rätter.
Torkade ostronsvampar behöver inte blötläggas för att återfuktas som andra torkade svampar gör – lägg bara till dem i skålen, så suger de upp vätska direkt.