Matsutake-svampar, även känd som Tricholoma matsutake, är en typ av vildsvamp som är mycket uppskattad i japanska och andra asiatiska kök.De är kända för sin unika arom och smak.
Matsutakesvamparväxer främst i barrskogar och skördas vanligtvis på hösten.De har ett distinkt utseende med en rödbrun mössa och en vit, fast stjälk.
Dessa svampar är högt värderade i kulinariska traditioner och används ofta i olika rätter som soppor, grytor, röror och risrätter.Matsutakesvamparär vanligtvis skivade eller hackade och läggs till recepten för att förbättra deras smak.De är särskilt populära i traditionella japanska rätter som suimono (klar soppa) och dobin mushi (ångad skaldjurs- och svampsoppa).
På grund av deras brist och höga efterfrågan,matsutakesvampkan vara ganska dyrt.De anses vara en delikatess och förknippas med speciella tillfällen och fester.