Shimeji-svampar, även känd som boksvampar eller bruna musslsvampar, är en typ av matsvamp som vanligtvis används i det asiatiska köket.De är låga i kalorier och fett och är en bra källa till protein, fibrer, vitaminer och mineraler.
Här är en uppdelning av de näringsämnen som finns i 100 gramShimeji-svampar:
- Kalorier: 38 kcal
- Protein: 2,5 g
- Fett: 0,5 g
- Kolhydrater: 5,5 g
- Fiber: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17 % av det dagliga rekommenderade intaget)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28 % av det dagliga rekommenderade intaget)
- Vitamin B3 (Niacin): 5,5 mg (34 % av det dagliga rekommenderade intaget)
- Vitamin B5 (Pantotensyra): 1,2 mg (24 % av det dagliga rekommenderade intaget)
- Koppar: 0,3 mg (30 % av det dagliga rekommenderade intaget)
- Kalium: 330 mg (7 % av det dagliga rekommenderade intaget)
- Selen: 10,3 μg (19 % av det dagliga rekommenderade intaget)
Shimeji-svamparär också en bra källa till ergotionein, en antioxidant som har kopplats till förbättrad immunfunktion och minskad risk för kroniska sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar.